Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter
4 Eier
60 gr. Mehl
1 Prise Salz
100 gr. Sauerrahm
40 gr. Puderzucker
500 gr. Quark
1 Pck. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier
¼ l Milch
50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
Eischnee unterheben
Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
Milchrahmstrudel einrollen
auf ein gefettetes Backblech legen
zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
dann den restlichen Guss darüber streichen
nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier
200 gr. gemahlene Nüsse
200 gr. Zucker
2 EL Kakao
2 EL Mehl
½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Pck. Vanillepudding
½ l Milch
2 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelantine
6 große Bananen
Zitronensaft
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad)
Kuchen erkalten lassen
Kuchenboden mit Likör betäufeln
Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln
Bananen auf dem Kuchenboden verteilen
Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen
aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
Sahne unter die Puddingmasse heben
Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen
(am Besten einen Tortenring umlegen)
Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte
Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
225 gr. Zucker
250 gr. Butter
4 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben
langsam mit dem Handmixer verrühren
ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren
Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren
Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht
Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen
Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für die Creme
300 gr. Zartbitterschokolade
200 ml Schlagsahne
50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
200 gr. Butter
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 gr. Mehl
20 gr. Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch
4 Bananen
100 ml Orangensaft
1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör)
Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln
auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist
von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker und Salz darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben
mit der Milch unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen
das Backpapier lösen
Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken)
Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen
die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen
Creme auf den Bananen verteilen
Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
Bild: pixabay
Zutaten:
8 alte Semmel
300 ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
150 gr. Rosinen
100 gr. Butter
1 TL Zimt
5 EL Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden
Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren
Semmelscheiben in diese Masse eintauchen
in eine gefettete Auflaufform schichten
Hälfte der Rosinen drüberstreuen
wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind
restlichen Rosinen drüber
Butterflocken auf den Semmeln verteilen
Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken
in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen
Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben
sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
125 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
2 EL Öl
50 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen
Wasser, Ei und Öl mischen
zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
(von Hand ca. 10 Minuten kneten)
Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
Teig zum Rechteck ausrollen und
über den Handrücken ziehen und dehnen
Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
nochmals 10 Minuten ruhen lassen
Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
50 gr. Butter
2 Eier
500 gr. Topfen
80 gr. Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
1 Messerspitze Salz
50 gr. Rosinen
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
50 gr. flüssiger Butter
9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
2 Zwiebeln
250 gr. durchwachsener Speck
500 gr. Zucchini
1 TL geftrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
30 gr. Butter
40 gr. Mehl
½ l Milch
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
Füllung auf dem Teig verteilen
mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
für die Sosse den Butter zerlassen
Mehl und Milch darunterrühren
mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
¼ l Milch
80 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Hefe
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
Butter für Pfanne
6 EL Butter
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Hefeteig nochmals durchkneten
Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen
von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen
Backpfanne mit Butter ausfetten
die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
nochmals mit Butter bestreichen
fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes
ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben)
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden
Speck und Bergkäse klein schneiden
jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen
die Dreiecke aufrollen
Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Käsefladen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben
3 Zwiebeln
300 gr. Mürbeteig
4 EL Mehl
2 Eier
200 ml Milch
200 ml Rahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Mürbeteig in einer Springform auswahlen und den Rand leicht hochziehen
Zwiebeln fein hacken
Zwiebeln in einem Topf leicht andünsten
danach erkalten lassen und auf dem Mürbeteig verteilen
Bergkäse auf den Zwiebeln verteilen
Mehl, Eier, Milch und Rahm vermischen
mit den Gewürzen abschmecken
auf dem Bergkäse verteilen
Allgaier Käsefladen im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen
Allgaier Käsefladen sofort heiß servieren
Tipp: dazu passt Grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Zucker
350 gr. Weiche Margarine
1 Pck. Vinesse Orangenfrucht
1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale
6 Eier
5 Tropfen Vanillearoma
1 Pck. Vanillezucker
350 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
200 ml Orangensaft
3 EL Zitronensaft
50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren
jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen
nach und nach untersieben
Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben
bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten)
Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen
Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen
Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken)
Orangenkuchen erkalten lassen
mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit träncken.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Wasser
125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
120 gr. Allgäuer Speck
100 gr. Allgäuer Bergkäse
4 Eier
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
Teig zu einer Rolle formen
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen
Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen
mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen
den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen
den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken
für den Belag den Speck würfeln
in einem Topf leicht andünsten
Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden
Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen
Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen
Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken
Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Funkenküchle
Bild: pixabay
1/8 l Milch lauwarm machen und 40 gr. Hefe darin auflösen.
500 g Mehl mit 80 gr. Zucker mischen.
2 Eier und 70 gr. Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren.
Teig gut durchkneten und gehen lassen, bis er Blasen wirft.
Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen und davon dann große Stücke runterschneiden.
Diese Stücke Teig zieht man unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, bis sich ein gewölbter, dicker Rand bildet.
Diese Funkenküchle sofort im schwimmenden Fett herausbacken und danach gleich mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
Info zum Funken: Funkenfeuer .
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. brauner Zucker
½ Becher Sahne
2 EL Honig
50 gr. Butter
100 gr. Mandelblätter
20 gr. Sesam
25 gr. Sonnenblumenkerne
50 gr. gehackte Haselnuss
50 gr. gehackte Mandeln
100 gr. Haferflocken
50 gr. Rosinen
Zimt
Nelkenpulver
Ingwerpulver
Zubereitung:
Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen
alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
Gewürze nach Geschmack daruntermischen
warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen
Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
es darf ca. 1 cm hoch sein
im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen
entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden
oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
375 gr. Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
100 gr. Zucker
1 Prise Salz
175 ml Milch
75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
1 Pck. Puddingpulver Vanille
100 gr. Zucker
500 ml Milch
4 Eigelb
750 gr. Speisequark
50 gr. Speisestärke
4 Eiweiß
1 Pck. Mandelblätter
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backhefe mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen
Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten
abkühlen lassen
Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren
Eiweiß steif schlagen und unterheben
den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen
nochmals kurz gehen lassen
die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
die Mandelblätter darauf verteilen
Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen
danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Puderzucker
5 Eier
450 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakao
500 ml Naturjoghurt
½ Glas Marillenmarmelade
200 gr. Blockschokolade
2 EL Öl
gehobelte Mandeln
Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
am Schluss den Joghurt unterrühren
Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
Schokolade auf dem Kuchen verteilen
Mandeln darüberstreuen
Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
1 großes Ei
130 ml Sahne
120 gr. Butter
200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben
mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten
Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Teig in ½ cm dicke Streifen rollen
ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen
Käsfiaß vorne leicht platt drücken
mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen
bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 l Milch
200 gr. Mehl
80 gr. Zucker
4 Eier
8 EL Butter
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier
50 gr. Rosinen
2 EL Rum
500 gr. Topfen
150 gr. Zucker
etwas Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier
¼ l Milch
Vanillezucker
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
Topfen mit den Rosinen daruntermischen
Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Topfencreme auf die Palatschinken streichen
Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Schnelle Muffins
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eier
1 Becher Schmand
¾ Tasse Zucker
½ Tasse Öl
1 Pck. Vanilllezucker
1 Prise Salz
1 ½ Tassen gem. Mandeln
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
1 EL Milch
Zubereitung:
Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen
Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren
Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben
¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben
jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen
unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren
auf den Muffins verteilen
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen
Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen und verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Kratzet
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
6 Eier
375 ml Milch
2 Prisen Salz
75 gr. Butter
2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Salz zum Teig verarbeiten
Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen
je 1/4 des Teiges zum Fladen rausbacken
Fladen mit dem Schaber zerkleinern
restliche Butter zu den Kratzet geben
goldbraun fertig braten
Kratzet mit Zucker bestreuen
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Joghurt
100 gr. Zucker
3 EL Honig
4 Eier
150 gr. Butter
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
4 – 5 Tropfen Vanillearoma
100 ml Milch
Semmelbrösel
evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren
Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen
Kuchenteig einfüllen
im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen.
den Kuchen erkalten lassen und servieren
evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren
den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: pixabay
Z utaten:
10 Semmel
½ l Milch
1 Prise Salz
5 Eier
Zimt
Zucker
Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden
in eine Schüssel geben
Salz in die Milch geben
Milch über die Semmel leeren
aufgeweichte Semmel mit d en Händen ausdrücken
Eier schaumig rühren
ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen
kurz unter die Eier geben und sofort
im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken)
der heiße Semmelk uchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden
Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Backpflaumenauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. entsteinte Backpflaumen
1 EL Zucker
1 Zimtstange
1cl Weinbrand
1 TL Butter
1 EL Semmelbrösel
30 gr. Mandeln gehackt
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Mehl
2 Eiweiß
Puderzucker
Zubereitung:
Backpflaumen im Wasser quellen lassen
danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen
Zucker und Zimtstange dazugeben
den Saft abgießen und erkalten lassen
Weinbrand zu den Backpflaumen gießen
flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
Pflaumen und Mandeln reingeben
Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren
Mehl und Pflaumensaft dazugeben
Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben
alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen
im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen
aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben
heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
6 Eier trennen.
Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
Alles zusammen mischen.
In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Verzierung:
100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Zucchini
1 Zwiebel
Öl
100 gr. Bergkäse
100 gr. Geräucherter Schinken
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Zucchini schälen, waschen und klein schneiden
Zwiebel Schälen und klein schneiden
Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten
Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden
mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen
jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen
den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken
Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Brezelguglhupf
Bild: pixabay
Zutaten:
5 alte Brezen
2 alte Semmel
½ l Milch
1 Zwiebel
50 gr. Butter
4 Eier
Petersilie
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Fett
Semmelbrösel
Zubereitung:
Guglhupfform einfetten un mit Semmelbrösel auskleiden
Brezen und Semmel klein schneiden
in eine Schüssel geben
Milch erwärmen und drübergießen
Zwiebel klein schneiden
mit der Butter in der Pfanne anbraten
Eier trennen
Eigelb, Gewürze, Zwiebel unter die Brezelmmasse mischen
Eisschnee schlagen
Eisschnee vorsichtig unter die Masse heben
in Guglhupfform füllen
im Backofen bei 170 Grad ca. 30 – 40 Minuten backen
nach dem Backen auf einen Teller stürzen und servieren
Tipp: passt zu Fleisch mit Soße, Schwammerln in Rahm oder einfach nur ein paar Spiegeleier dazu.
Rest kann in Scheiben geschnitten und am nächsten Tag angebraten (mit Eier) werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
6 Eier
5 EL Wasser
250 gr. Zucker
1 Pck. Backpulver
Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch
2 Eier
100 gr. Zucker
20 gr. Butter
5 EL Rum
200 gr. Butter
½ Glas Schattenmorellen
¼ l Saft der Schattenmorellen
1 Pck. roter Tortenguss
2 EL Rum
Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren
Mehl und Backpulver druntermischen
Eischnee schlagen und unterheben
Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben
Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen
abkühlen lassen und den Rum dazugeben
200 gr. Butter schaumig rühren
Butter und Milchcreme zusammenrühren
die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen
Schattenmorellen mit Saft aufkochen
Tortenguss einrühren und kalt werden lassen
2 EL Rum dazugeben
auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben
Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht
Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Bagels
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefeteig:
450 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Trockenbackhefe
1 Prise Salz
3 TL brauner Zucker
250 ml warmes Wasser
1 Eiweiß
Zutaten zum Verzieren:
1 Eigelb
1 EL Milch
Salzkörner grob
Sesamsamen
Kümmel oder Mohn
Zubereitung:
Mehl mit Speisestärke und Hefe in eine Schüssel sieben
restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten
an einem rurigen Ort gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat
Teig mit Mehl bestäuben und nochmals durchkneten
Teig in 12 Stücke teilen
auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den Stücken Kugeln formen
mit dem Finger ein Loch in die Kugeln machen und auf der Arbeitsplatte den Teig um die Finger drehen bis die Bagels entstehen
Bagels nochmals gehen lassen und währenddessen
in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen (2 – 3 Liter)
Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute darin lassen
Bagels mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Bagels pinseln
Salz, Sesam, Kümmel oder Mohn auf die Bagels streuen
bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: zu Brotzeit deftig belegen!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu